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    Olivenseife und Malven statt Krieg - syrische Kche, Getrnke und Speisen

    Die Frage, woher das Grndungskapital und die Sicherheiten kommen, sei hier nicht gestellt:
    Hechingen Olivenseife und Malven statt Krieg
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    Syrien, das ist auch Kaffeeduft, Malven, Getreide, Gewrze. Der Nahe Osten lsst sich im bertragenen Sinne auch auf einem Hechinger Kchenherd erleben. Die Zutaten hat Mohamad Khalifeh im Laden "Al Sham" in der Herrenackerstrae 10.
    Hechingen. Er ist Syrer, war Geschftsmann in Damaskus. Bis der Brgerkrieg ausbrach. Das wre ein anderes Thema. Ein trauriges.
    Kein Essen fr arme Leute. Nicht wie in Deutschland.

    Aber wer mit ihm ber Essen spricht, sieht in leuchtende Augen. Dann spricht er ber Feste, ber den Besuch von Freunden, ber die speziellen Kaffees und Tees, die da serviert wurden, ber all die Speisen, die da auf den Tisch kamen. Nicht nacheinander in fnf Gngen, alles auf einmal auf einem Tisch. Die ganze Pracht auf einen Blick.
    All diese Lebensmittel kann nan nun bei Mohamad Khalifeh kaufen. Wer hier an den Regealen entlanggeht, entdeckt Bekanntes. Dosenmilch von Nestle, importiert aus Saudi-Arabien. Globale Welt. Aber auch Gewrze und Getreidesorten, von denen kaum ein Hechinger je gehrt hat. "Das sind alles Sachen, die Sie auch in einem Supermarkt in Damaskus finden wrden", erzhlt Mohamad Khalifeh.
    Zum Beispiel Kaffee, der von saudi-arabischen Lieferant bezogen wird. Manche Sorten gewrzt mit Kardamon, teilweise zieht das Gebru stundenlang in Kannen vor sich hin und sollte dann nur noch in kleinen Dosen genossen werden, damit das Herz weiterhin mitspielt. Kein "Wasserkaffee", wie er in Deutschland oft serviert wird, sagt Mohamad Khalifeh strahlend. Fr Fans arabischer Kaffee-Gensse steht im Laden gleich noch eine handverzierte Kuperkanne. Es gibt aber auch gnstige Stahlblechvarianten, wie sie im Alltag verwendet werden.
    Betonung liegt auf "war".

    Aleppo? In der "Tagesschau" ber Monate ein Inbegriff fr grausamste Kriegsgruel, fr Tote und Trmmer. Im Regal des Geschfts liegt Olivenseife aus Aleppo. Dafr war die Stadt berhmt. "Die ganze Gegend ist voller Olivenbume, eigentlich recht grn", erzhlt Mohamad Khalifeh.
    Ebenso wie die Malvenbltter, die getrocknet in Kartons gekauft werden knnen. In Wasser gelegt und nach ein paar Tipps zubereitet, die Mohamad Khalifeh gern verrt, entsteht daraus ein leckeres Gemse. Er kennt die Gegenden, wo Malvenfelder stehen so weit das Auge reicht. Malven, Olivenbume – sie wachsen heute noch auf weiten Feldern in Syrien. Staubwolken und Geschtzfeuer am Horizont bedeuten ihnen nichts.
    Rote Linsen, Falaffel, die vielfltigen Sfte, "das wird wirklich viel bei uns getrunken", versichert er. Weinbltter, Feigenmarmelade, Joghurt, die spezielle Margarine, aus der auch seine Ehefrau die Sigkeiten buk, die es zu Festen in Damaskus gab.
    Ein Laden wie ein Erinnerungsalbum aus einer anderen Zeit fr arabischstmmige Kunden, und fr die Hechinger selbst ein Blick in die fremde Welt des nahen Ostens, die viel bunter und frhlicher ist als das, was in den Nachrichten fr berichtenswert erachtet wird.
    Stellt sich an dieser Stelle vermutlich wirklich nicht, denn es gibt eine Deutsche, die als Eigentmerin den Laden fr den Syrer betreibt und ihn eingestellt hat.

    Vielleicht war all dies fr Maria Vogler, die Eigentmerin des Geschfts, ein Antrieb, diesen Laden zu erffnen. Sie hat Mohamad Khalifeh eingestellt, dessen Familie sie schon lange kennt. Ein Arbeitsplatz fr einen geflchteten Mann, ein Anker fr seine Familie, aber auch ein Platz fr Hechinger, die beim Essen auch mal was anderes ausprobieren wollen und dann merken, dass Syrien viel mehr sein kann als Krieg und Verzweiflung.
    https://www.schwarzwaelder-bote.de/i...c682ad131.html
    Es ist dem Untertanen untersagt, den Mastab seiner beschrnkten Einsicht an die Handlungen der Obrigkeit anzulegen.
    Gustav von Rochow (1792 - 1847), preuischer Innenminister und Staatsminister

  2. #2
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    AW: Olivenseife und Malven statt Krieg - syrische Kche, Getrnke und Speisen

    Ich hoffe fr Maria Vogler, dass ihr ein hnliches Schicksal wie das der Friseurin erspart bleibt.

  3. #3


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    AW: Olivenseife und Malven statt Krieg - syrische Kche, Getrnke und Speisen

    Zitat Zitat von Elena Markos Beitrag anzeigen
    Ich hoffe fr Maria Vogler, dass ihr ein hnliches Schicksal wie das der Friseurin erspart bleibt.
    Ich nicht, dann erledigen sich diese Probleme nmlich von selbst.
    Jeder glaubt eine eigene Meinung zu haben, nur woher hat er vergessen.
    Medien sind das was man ber Religionen sagte, Opium frs Volk.


  4. #4
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    AW: Olivenseife und Malven statt Krieg - syrische Kche, Getrnke und Speisen

    Er ist Syrer, war Geschftsmann in Damaskus. Bis der Brgerkrieg ausbrach.
    Damaskus, immer wieder Damaskus. Niemand musste aus Damaskus fliehen. Dort gab es nie Kampfhandlungen!


    Dosenmilch von Nestle, importiert aus Saudi-Arabien.
    Was soll der Bldsinn denn? Das erinnert mich an einen Trken, der mir voller Stolz eine Packung Nudeln gab, mit dem Hinweis, es seien echte trkische Nudeln. Ein Blick auf die Verpackung zeigte, dass sie in Italien hergestellt wurden. Und so wird diese Dosenmilch in Europa, vielleicht sogar in Deutschland, hergestellt und kommt als Halal-Milch aus Saudi-Arabien zurck?
    Alle Texte, die keine Quellenangaben haben, stammen von mir.

  5. #5
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    AW: Olivenseife und Malven statt Krieg - syrische Kche, Getrnke und Speisen

    Zitat Zitat von Realist59 Beitrag anzeigen
    Damaskus, immer wieder Damaskus. Niemand musste aus Damaskus fliehen. Dort gab es nie Kampfhandlungen!




    Was soll der Bldsinn denn? Das erinnert mich an einen Trken, der mir voller Stolz eine Packung Nudeln gab, mit dem Hinweis, es seien echte trkische Nudeln. Ein Blick auf die Verpackung zeigte, dass sie in Italien hergestellt wurden. Und so wird diese Dosenmilch in Europa, vielleicht sogar in Deutschland, hergestellt und kommt als Halal-Milch aus Saudi-Arabien zurck?
    Damit wird sie aber fr uns ungeniebar!
    Einigkeit und Recht und Freiheit fr das deutsche Vaterland

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