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04.02.2013, 21:24 #12*****(3000)
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AW: Schurliwurlis Kochbuch
Hier hat jede Region ihre eigene Küche, die in Oberösterreich ist besonders vielfältig, Rezepte probiert habe ich keine. Es gibt halt die gesamtösterreichischen Klassiker, sowie die Hausmannskost (die ich bevorzuge, weils einigermaßen einfach und schnell geht), aber in jeder Region gibt es besondere Küche. In Oberösterreich war ich in der Nähe des Stiftes Sankt Florian, ich habe dort eineinhalb Kilo zugenommen, einfach alles durchprobieren. In den ländlichen Regionen kochen die Wirte noch selber mit regionalen Zutaten. Ansonsten macht sich hier eine "slow food Bewegung" breit, mit Sterneköchen und ebenso regionalen Zutaten. Leider ist Wien da anders, soviel Schnellimbiß-Klumpert findet man sonst nirgends in Österreich, unglücklicherweise ist das so!
Hervorheben muß man auch die Steiermark, wo es ganz besondere Spezialitäten gibt. Das Kernöl ist eine davon.
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AW: Schurliwurlis Kochbuch
Ich bin zwar kein Vegetarier, aber das hier schmeckt wirklich fantastisch: gebratene,panierte Selleriescheiben.
Man nehme eine ganz frische Sellerieknolle, schälke mit einem scharfen Messer die äußere Schale ab, schneide etwa fingerdicke Scheiben.
Dann bereitet man wie bei einem Schnitzel eine Panade aus einem Ei, etwas Pfeffer und Salz, dazu extra einen Teller mit Mehl.
Wie bei einem Schnitzel erst die Scheibe Sellerie in das Ei legen, abtropfen lassen, dann in dem Mehl wälzen.
Anschließend in eine Pfanne mit heißem Fett, vorzugsweise Butterschmalz, und dann goldgelb braten.
Nicht zu lange braten lassen, sonst verbrennt die Panade.
Heiß servieren.
Wohl bekomms!
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26.03.2013, 19:45 #15*****(3000)
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Aufstriche: Liptauer
Liptauer
1 Packerl Topfen
1 Portion Butter
1 große Zwiebel
1 großes Essiggurkerl
1 frischer Paprika (grün oder rot, aus der Region, im Winter weglassen, da nix Frisches vorhanden)
1 Portion Senf (je nach Geschmack, ich nehm nach Gefühl 1 guten Eßlöffel)
1 Zehe Knoblauch
Schnittlauch
Kümmel
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer oder Chili, wenn man es gerne scharf hat
Zwiebel ganz fein hacken, ebenso den Paprika. Das Essiggurkerl ganz fein reiben. Die Butter ein bisserl anwärmen oder in der warmen Umgebeung stehen lassen, damit sie schön weich wird.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und fest mit dem Mixer durchrühren. Nach dem Zubereiten in den Eiskasten stellen.
Schmeckt gut auf frischem Schwarzbrot (Tiroler Brot z.B.)
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26.03.2013, 19:49 #16*****(3000)
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Aufstriche: Eiaufstrich
1 Packerl Topfen
1 Portion Butter
1 Portion Senf (eher weniger nehmen)
1/2 Zwiebel
2 hartgekochte Eier
viel Schnittlauch
Salz
Zwiebel ganz fein hacken. Die hartgekochten Eier ein wenig zerteilen. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer verrühren. In den Eiskasten stellen. Schmeckt hervorragend auf frischem Vollkornbrot.
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27.03.2013, 14:42 #17
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27.03.2013, 19:35 #18
AW: Schurliwurlis Kochbuch
Eine Frage an die Österreicher hier: Was ist Frisol? Kann mir da jemand weiterhelfen?
Ich hätte ein paar vegetarische Rezepte zu bieten, einige sind sogar vegan. Eine Freundin von mir MUSS vegan leben, weil sie kein tierisches Eiweiß verträgt.
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27.03.2013, 21:26 #19*****(3000)
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28.03.2013, 18:01 #20
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