Die Stümper von der Regierung - Bäcker werden im Regen stehen gelassen

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die Bäckereien sind in einer schwierigen Situation, für manche Betriebe geht es in diesen Monaten gar um die Existenz. Zwei Inhaber aus dem Kreis Ludwigsburg berichten, wie ihre Bäckereien durch diese Zeit kommen.

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Würde Florian Lutz Butterkekse herstellen, würde er in der Energiekrise finanziell etwas besser dastehen. Lutz ist aber Handwerksbäcker – und sieht sich und seine Kollegen deshalb benachteiligt.

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Denn das Programm, mit dem der Bund hohe Kosten für energieintensive Unternehmen in Folge des Ukraine-Kriegs abmildern will (das sogenannte Energiekostendämpfungsprogramm), „greift nur bei Industrieunternehmen. Konkret bedeutet das: Hersteller von Fein- und Dauerbackwaren, zu denen beispielsweise Kekshersteller zählen, bekommen einen Zuschuss, der Bäcker oder Konditor von nebenan aber nicht.“ Lutz spitzt es bewusst auf diese Formel zu: „Butterkekse werden bezuschusst, Butterbrezeln vom Bäcker aber nicht.“

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„Allein die Gasumlage verdoppelt in etwa unseren Gas-Arbeitspreis, der sonst bei zwei bis vier Cent pro Kilowattstunde liegt.“ Und: „Beim Strom wissen wir nicht, ob die Stadtwerke unsere abgeschlossenen Verträge bis Ende 2023 erfüllen werden.“

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„Sollten die Energiekosten weiter so steigen wie jetzt, ist das für keine Bäckerei über einen längeren Zeitraum darstellbar“, sprich: nicht zu stemmen. Lutz beschreibt einen Teufelskreislauf: „Noch viel mehr“ belasteten die Bäckerbetriebe die „enorm gestiegenen Rohstoffkosten“ – die wiederum „auch mit den gestiegenen Energiekosten zusammenhängen“. Der 35-Jährige nennt die Posten mit den höchsten Steigerungsraten: Mehl, „unser Hauptrohstoff“, sei um 60 bis 70 Prozent teurer geworden; Butter etwa um 80 Prozent, Verpackungsmaterial und Papier um 50 Prozent.

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